潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 037-2018)

标准编号：T/CZSPTXH 037-2018

标准名称：潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范

起草人

吴梓青、黄霖、卢华、林泽士

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

适用范围

本标准规定了潮州菜 豆酱焗鸡烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 豆酱焗鸡。