潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 010-2018)

标准编号：T/CZSPTXH 010-2018

标准名称：潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范

起草人

吴梓青、方树光、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

适用范围

本标准规定了潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜 猪肉丸汤。