标准编号：T/THXPRXH 001-2018
标准名称：太和板面制作规范
英文名称：TaiHe BanMian making specification
起草人
李巍、赵子明、胡赛、范虎、王涛、王士荣、邱伟峰、邢星、车强、袁小强
起草单位
太和县烹饪协会、太和县烹饪餐饮管理有限公司、太和县烹饪协会板面专业委员会、太和县李哥酸菜鱼、安徽名珍食品有限公司、太和县厨师职业学校
适用范围
本标准规定了太和板面制作的术语和定义、分类、原料、设备、制作工艺。
本标准适用于以小麦粉，本地羊肉为原料制作的太和板面。(其它原料的板面可参照执行)