沁水川汤饸饹制作规范 (T/JCCZ 122-2020)

标准编号：T/JCCZ 122-2020

标准名称：沁水川汤饸饹制作规范

起草人

丁海燕、王娅妮、董光明、卢丽丽、赵晋妮、郭路路、郎军军、彭玲杰、翟飞、晋路英、赵榜政

起草单位

晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会、沁水县龙港镇恒盛饭店

适用范围

本文件规定了沁水川汤饸饹制作规范的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作制作工艺，烹饪要求、加工过程卫生及人员要求。

本文件适用于沁水川汤饸饹的制作、加工过程。