标准编号：DB4116/T 056-2024
标准名称：传统食品制作技艺 邓城猪蹄
起草人
李三霞、张海涛、董欣、叶磊、叶中合、叶振华、叶科爽、黄盘根、郝素萍、陈国平、李靖
起草单位
商水县邓城猪蹄行业商会、商水县市场监督管理局、河南省特种设备检验技术研究院周口分院、周口市公共检测中心、河南叶振华食品有限公司、商水县邓城镇叶来餐饮有限公司、商水县中合肉制品有限公司、商水县叶家大院餐饮有限公司、商水县叶氏庄园餐饮服务有限公司
适用范围
本文件规定了传统食品邓城猪蹄的分类、原辅材料、制作技艺、感官要求等。
本文件适用于传统食品邓城猪蹄的制作。