标准编号：DB3509/T 012-2023
标准名称：预制菜加工技术规范 鲈鱼
英文名称：Technical specification for preprocessed dishes processing-Perch
起草人
方秀、汪晴、刘荣城、陈小辉、曹立民、余敏、米娜莎、王丽霞、方翔、罗土炎、张艺、郭雄通、郑守专、林漫山、蓝雪平、张欢欢、郑其锌
起草单位
福建闽威食品有限公司、中国海洋大学、福建闽威渔业有限公司、福建闽威实业股份有限公司、福建省花鲈育种重点实验室、福建省鲈鱼产业协会、福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、福建省闽东水产研究所、福鼎市水产技术推广站、国家海水鱼产业技术体系漳州综合试验站、福鼎市鲈鱼养殖协会
适用范围
本文件规定了鲈鱼预制菜的分类、基本要求、加工过程要求、检验、储存、运输和记录。
本文件适用于以花鲈属（Lateolabrax）鲈鱼为原料的预制菜生产，以其他鲈鱼品种为原料的预制菜生产参照本文件执行。