奇台过油肉拌面 (T/QPX 002-2023)

标准编号：T/QPX 002-2023

标准名称：奇台过油肉拌面

起草人

龙奕君、陈冠宇、靳其军、杨生荣、张忠、李刚、赵金龙

起草单位

奇台县烹饪协会、奇台县公共检验检测中心、奇台中等职业技术学校

适用范围

本标准规定了奇台过油肉拌面制作的术语和定义、原料、制作工艺、技术要求、卫生要求。

本标准适用于以牛里脊肉、羊后腿肉、猪后腿肉、小麦粉等为主要原料烹调制作的传统奇台过油肉拌面。