开化菜制作规范 第10部分：马金豆腐干 (T/KHCY 010-2020)

标准编号：T/KHCY 010-2020

标准名称：开化菜制作规范 第10部分：马金豆腐干

起草人

何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明

起草单位

开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院

适用范围

本文件规定了马金豆腐干的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。

本文件适用于马金豆腐干的加工烹制。