标准编号：GB/T 41219-2021
标准名称：酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的鉴定方法
英文名称：Method for identification of Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces lactis
起草人
孟镇、周世伟、郑国斌、易勇、孙雅芳、张继祥、朱永兵、孟庆祥、周芳梅、刘明、武竹英、吴李娣、郭新光、钟肖琼、赵文学、张媛媛
起草单位
中国食品发酵工业研究院有限公司、乐斯福（明光）有限公司、山东圣琪生物有限公司、广东省食品工业研究所有限公司、安琪酵母股份有限公司
适用范围
本文件规定了酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的鉴定原理、鉴定方法和鉴定结果表述。
本文件适用于酿酒酵母和乳酸克鲁维酵母的种水平鉴定。