新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范 (T/SGCX 002-2022)

标准编号：T/SGCX 002-2022

标准名称：新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范

起草人

罗乐天、邓祖荣、杨帆、高敏、陈明智、李勇、神三强、李辉祥、朱强明

起草单位

广东省韶关市餐旅烹饪协会

适用范围

本文件规定了新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。

本文件适用于烹制新丰沙田鹅醋砵。